Um espaço novo, que foi todo planejado para oferecer a você uma experiência ainda mais completa, saborosa e confortável durante a sua visita.

Inspirado na comida regional, mas com uma leitura contemporânea nosso restaurante integra a milenar cultura do azeite com as principais características da gastronomia da Mantiqueira, com os alimentos produzidos aqui na fazenda. Temos um cardápio enxuto, mas bem criativo e com opções para todos os gostos, com porções, petiscos, carnes, peixe, massa e opções veganas. No bar, há uma variedade devinhos, cervejas artesanais e os grandes clássicos, além de releituras com introdução de ingredientes da fazenda.

O Restaurante

O sonho de proporcionar aos visitantes uma experiência mais ampla motivou Vera e Antônio a construírem um restaurante que integrasse a cultura regional à dos azeites, com um toque contemporâneo.

Tudo começou em 2019, com o projeto arquitetônico desenvolvido pela Play Arquitetura. Os arquitetos Marcelo Alvarenga e Juliana Figueiró, que já haviam projetado o nosso Lagar, criaram um novo espaço com os elementos da arquitetura contemporânea com a da região. O resultado foi um espaço aconchegante para curtir com os amigos e a família.

Paralelo à construção, iniciamos o processo criativo do nosso cardápio, conduzido pelos consultores Carlos Silffert e Marina Hernandez. Eles vieram de São Paulo conhecer de perto a experiência da produção de azeites nas fazendas OLIQ e, a partir daí, começaram a desenvolver nosso cardápio. O conceito gastronômico foi se desenvolvendo e definiu o próprio desenho da cozinha, onde se destaca uma linda parrilla, alimentada com lenha de oliveira, a madeira que sobra das podas regulares dos olivais.

Com a realização do sonho em andamento, Antônio e Vera encontraram Francisco Ferrer, chefe que já atuava na região e que veio comandar a cozinha, participando das definições do cardápio, da seleção de equipamentos e utensílios e montagem da equipe. Pertinho da inauguração, se integrou ao time Flavio Matias, talento da cidade, que veio para comandar o bar, a adega e o salão.

Menu sazonal e criativo

Temos um cardápio enxuto, mas bem criativo e com opções para todos os gostos, sempre bem regados com nossos azeites. No couvert, temos um trio de antepasto acompanhado de pães feitos na casa e um azeite batido surpreendente, na consistência de manteiga.  A salada vem da nossa horta, que fica a poucos metros do salão, e já anuncia a combinação de beleza e sabor que caracteriza todos os pratos.

Os pratos principais saem quase todos da parilla no ponto perfeito: o lombo de bacalhau (cozido no sous vide), o bife de chorizo, o ribeye suíno ou o steak de couve-flor. Já a truta salmonada vem fresquinha, de um dos melhores criatórios da região.

O contorno que fará companhia a esses principais é escolhido por você. São cinco opções cheias de inspiração regional: o queridinho risoto caipira, o cuscuz da roça, o gratinado de chuchu com queijo gruyère, o mix de chips e os legumes na brasa.

As sobremesas exploram também os ingredientes regionais e da fazenda – como  no creme de milho brûlée, na verrine de café, na panqueca de doce de leite ou a banana caramelada, nossa opção vegana. Também temos a clássica torta de chocolate, que sempre é sucesso.

Drinks e Releituras

Oliq conta com os melhores produtores de vinhos da Serra da Mantiqueira e, com a parceria das importadoras Mistral e Vinci, oferece uma carta de vinhos que fica à altura da boa qualidade da comida. As cervejas regionais também compõem um leque de escolhas que abrange sabores clássicos e originais.

Na área dos drinks, você encontra desde os grandes clássicos até releituras com introdução de ingredientes da fazenda. Os destaques ficam por conta do drink OLIQ, três shots a base de tequila finalizados com azeites, e do Café OLIQ, preparado com grãos de café da nossa fazenda.

O Restaurante Oliq está aberto de quinta a segunda, das 10h às 17h, para drinks e petiscos.

O almoço é servido aos sábados, domingos e feriados, a partir das 12h.

Atendemos somente com reserva antecipada pelo Whatsapp (35)99988-9926.

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